🥖 Pain Baguette Maison – Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur 😋

Il n’y a rien de plus agréable que l’odeur du pain qui sort du four. Avec cette recette, tu pourras réaliser des baguettes maison dignes d’une boulangerie, avec peu d’ingrédients et un résultat absolument délicieux.

🛒 Ingrédients (pour 3 baguettes)

600 g de farine (type T55 ou T65 de préférence)
340 ml d’eau tiède (25–30 °C)
30 ml d’huile (tournesol ou olive, selon le goût)
7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
5 g de sel fin
Un peu de farine pour saupoudrer
Beurre ou huile pour graisser le bol

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparer la pâte

Verse l’eau tiède dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot pétrisseur.
Ajoute la farine, puis l’huile.
Incorpore la levure du côté opposé au sel (le sel ne doit pas toucher directement la levure pour ne pas la désactiver).
Mélange avec une cuillère en bois ou à vitesse lente si tu utilises un robot, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

💡 Astuce : Si tu utilises de la levure fraîche, dilue-la d’abord dans l’eau tiède avec une pincée de sucre et laisse reposer 5 min.

2️⃣ Pétrissage

Pétris la pâte 10 minutes à la main ou 7 minutes au robot, jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement élastique.
Forme une boule.

3️⃣ Première pousse

Beurre légèrement un grand bol (ou huile-le).
Place la boule de pâte dedans, couvre d’un film plastique ou d’un torchon propre humide.
Laisse reposer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4️⃣ Façonnage des baguettes

Dégaze la pâte en appuyant légèrement dessus avec les mains (on parle de « masser » la pâte).
Divise-la en 3 morceaux égaux (environ 315 g chacun).
Roule chaque morceau en forme de baguette :
1. Aplatis légèrement la pâte en rectangle.
2. Replie-la sur elle-même en serrant.
3. Allonge-la en la roulant délicatement sur le plan de travail fariné.

5️⃣ Deuxième pousse

Place les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un moule à baguettes.
Couvre avec un torchon propre.
Laisse reposer 20 minutes à température ambiante.

6️⃣ Décor et entailles

Préchauffe le four à 200 °C (392 °F).
Avec une lame bien aiguisée ou un couteau très fin, fais 3 entailles diagonales sur chaque baguette.
Humidifie légèrement la surface des pains avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau ou d’un vaporisateur.
Saupoudre légèrement de farine.

7️⃣ Cuisson

Place un petit récipient métallique avec de l’eau chaude dans le bas du four pour créer de la vapeur (cela rendra la croûte plus croustillante).
Enfourne les baguettes et cuis-les pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pour un résultat encore plus croustillant, laisse-les 5 minutes supplémentaires en mode chaleur tournante à 190 °C.

8️⃣ Refroidissement

Laisse les baguettes refroidir sur une grille avant de les couper, pour éviter que la mie ne se tasse.

💡 Astuces du boulanger

Farine T65 = croûte plus croustillante et mie plus alvéolée.
Si tu veux une mie plus légère, augmente légèrement la quantité d’eau (jusqu’à 350 ml).
Pour un goût plus intense, laisse la pâte reposer au frigo toute la nuit (pousse lente) avant de façonner les baguettes.

🥖 Résultat : Des baguettes dorées, au parfum irrésistible, parfaites pour accompagner un repas, faire des sandwiches ou simplement savourer avec du beurre et de la confiture.

Si tu veux, je peux aussi te faire une version illustrée étape par étape pour que ça ressemble à un tutoriel de boulangerie pro. Ça rend le résultat encore plus clair et engageant.