1. Le test du verre d’eau:
- Remplissez un verre d’eau froide.
- Plongez délicatement l’oeuf dans l’eau.
- Oeuf frais: Il coule au fond du verre et reste immobile.
- Oeuf à consommer rapidement: Il coule au fond du verre mais se redresse légèrement.
- Oeuf pourri: Il flotte à la surface de l’eau.
2. L’observation de la coquille:
- Oeuf frais: La coquille est propre, lisse et sans fissures.
- Oeuf à consommer rapidement: La coquille peut être légèrement terne.
- Oeuf pourri: La coquille peut être poreuse, fissurée ou avoir une odeur désagréable.
3. L’observation du blanc et du jaune:
- Oeuf frais: Le blanc est épais et visqueux, le jaune est ferme et bien centré.
- Oeuf à consommer rapidement: Le blanc est légèrement plus liquide, le jaune peut se déplacer légèrement.
- Oeuf pourri: Le blanc est très liquide et opaque, le jaune est aplati et peut avoir une couleur verdâtre.
4. L’odeur:
- Oeuf frais: L’oeuf n’a aucune odeur particulière.
- Oeuf à consommer rapidement: L’oeuf peut avoir une légère odeur soufrée.
- Oeuf pourri: L’oeuf a une odeur forte et désagréable.
5. Le test de l’oeuf cassé:
- Cassez l’oeuf dans un bol.
- Oeuf frais: Le blanc est ferme et entoure le jaune, le jaune est bombé et opaque.
- Oeuf à consommer rapidement: Le blanc est légèrement plus liquide, le jaune peut s’étaler un peu.
- Oeuf pourri: Le blanc est très liquide et le jaune est aplati et a une couleur verdâtre.
En cas de doute, il est préférable de jeter l’oeuf.
Astuces:
- Conservez les oeufs au réfrigérateur dans leur emballage d’origine.
- Notez la date de péremption sur la boîte d’oeufs.
- Utilisez les oeufs les plus anciens en premier.