Les Pastéis de Nata, ou tartes à la crème portugaises, sont des pâtisseries délicieuses et populaires originaires du Portugal. Voici une recette classique pour les préparer :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (ou vous pouvez faire votre propre pâte feuilletée)
- Farine pour saupoudrer
Pour la crème :
- 2 tasses de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Cannelle en poudre (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
- Commencez par préparer la crème. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour infuser les saveurs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron de la casserole. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Pendant que la crème refroidit, étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles de pâte légèrement plus grands que les moules à muffins.
- Placez les cercles de pâte dans les moules à muffins préalablement graissés, en appuyant légèrement pour former des fonds de tarte.
- Versez la crème refroidie dans les fonds de tarte, en les remplissant jusqu’aux trois quarts.
- Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire les tartes pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit légèrement dorée sur le dessus.
- Retirez les tartes du four et laissez-les refroidir légèrement dans les moules. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle en poudre (si désiré) avant de servir.
Les Pastéis de Nata sont traditionnellement dégustés tièdes, mais ils sont tout aussi délicieux à température ambiante. Profitez-en avec une tasse de café ou de thé pour une délicieuse pause gourmande à la portugaise !