Ingrédients (pour 4 personnes):
- 6 œufs durs
- 12 crevettes roses décortiquées
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuire les œufs durs: Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Ensuite, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et les écaler.
- Préparer la farce: Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes. Écrasez les jaunes à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette ciselée, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre.
- Hacher les crevettes: Coupez les crevettes en petits morceaux.
- Garnir les blancs d’œufs: Remplissez les blancs d’œufs avec la farce à base de jaunes d’œufs. Décorez avec les morceaux de crevettes et quelques brins de ciboulette.
- Servir: Placez les œufs mimosa aux crevettes sur un plat de service et servez-les frais avec un citron coupé en quartiers.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la farce, comme du persil frais, du basilic ou des câpres.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez dresser les œufs mimosa sur des feuilles de salade.
- Vous pouvez également remplacer les crevettes par du saumon fumé ou du thon en boîte.
Bon appétit!