Ingrédients:
- 1 filet de saumon frais de 700 g
- 50 g de gros sel
- 25 g de cassonade
- 1 citron
- 1 bouquet d’aneth
Préparation: - Laver et sécher le saumon.
- Mélanger le sel et la cassonade.
- Frotter le saumon avec le mélange.
- Couvrir le saumon et le placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Rincer le saumon et le sécher avec du papier absorbant.
- Presser le citron et ajouter le jus au saumon.
- Ajouter l’aneth ciselé.
- Envelopper le saumon dans un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Déguster en tranches fines.
Conseils: - Vous pouvez ajouter d’autres épices à votre goût, comme du poivre noir, du gingembre ou du fenouil.
- Pour un goût plus fumé, vous pouvez fumer le saumon à froid dans un fumoir.
- Le saumon fumé se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours.
Variante : saumon fumé à chaud
Ingrédients: - 1 filet de saumon frais de 700 g
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 bouquet d’aneth
Préparation: - Préchauffer le four à 100°C.
- Mélanger le sel, le poivre, la cassonade et l’aneth.
- Frotter le saumon avec le mélange.
- Envelopper le saumon dans du papier aluminium.
- Cuire au four pendant 1 heure.
- Laisser refroidir avant de déguster.