Ingrédients:
- Pour les crêpes:
- 150g de farine
- 30 cl de lait
- 40g de sucre
- 3 œufs
- 30g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture:
- 200g de crème de marron
- 3 blancs d’oeufs
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace
Instructions:
- Préparer les crêpes:
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire un puits et ajouter les œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec du beurre.
- Verser une louche de pâte dans la poêle et la répartir en la tournant pour obtenir une crêpe fine.
- Cuire la crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
- Préparer la garniture:
- Dans un saladier, mélanger la crème de marron et les blancs d’oeufs.
- Monter la crème liquide en chantilly avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marron.
- Montage:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer une crêpe sur une plaque à pâtisserie.
- Garnir la crêpe de crème de marron et de chantilly.
- Replier les bords de la crêpe sur la garniture.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient soufflées et dorées.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Astuces:
- Pour un résultat plus gourmand, vous pouvez ajouter des brisures de marrons glacés à la crème de marron.
- Vous pouvez parfumer la chantilly avec du rhum ou de la liqueur de marron.
- Servez les crêpes soufflées tièdes.
Bon appétit!