Introduction
Les émincés de poulet à la moutarde, aux lardons et aux champignons sont une recette savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas rapide et convivial. Cette combinaison classique de saveurs mêle le fondant du poulet, le goût fumé des lardons, la douceur des champignons et la légère acidité de la moutarde pour un plat généreux et équilibré.
Simple à préparer et peu coûteux, ce plat se marie parfaitement avec des féculents comme du riz, des pâtes ou une purée maison, mais aussi avec des légumes sautés pour un repas plus léger. Découvrez cette recette facile et délicieuse qui plaira à toute la famille !
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le poulet :
- 600 g de blancs de poulet
- 150 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris (ou champignons forestiers)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de moutarde forte selon votre goût)
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème légère pour une version plus light)
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
Pour la touche finale :
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 50 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Émincer le poulet en fines lamelles.
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
- Hacher l’ail et l’oignon finement.
- Préparer les lardons en les égouttant s’ils rendent trop de gras.
2. Cuisson du poulet
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle.
- Saisir le poulet :
- Faites revenir les émincés de poulet 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Salez et poivrez légèrement.
- Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
3. Préparer la sauce crémeuse à la moutarde
- Faire revenir les lardons dans la même poêle :
- Faites-les dorer sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
- Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez suer 2 minutes.
- Ajouter les champignons :
- Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
- Déglacer avec le bouillon de volaille :
- Versez le bouillon et laissez réduire pendant 3 minutes.
- Incorporer la crème et la moutarde :
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour épaissir la sauce.
- Remettre le poulet dans la sauce :
- Ajoutez les émincés de poulet dans la poêle.
- Mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Finition et dressage
- Saupoudrer de persil frais pour apporter une touche de fraîcheur.
- Ajouter le parmesan râpé si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Dégustation et accompagnements
Ce plat crémeux et savoureux s’accompagne parfaitement de :
- Riz basmati pour absorber la sauce onctueuse.
- Pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des gnocchis.
- Pommes de terre vapeur ou rissolées pour un côté plus rustique.
- Légumes grillés (courgettes, poivrons, carottes) pour une version plus légère.
- Pain frais pour saucer la délicieuse crème à la moutarde.