La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est une recette délicieusement raffinée qui séduira les amateurs de fruits de mer. Cette fusion de saveurs marines associée à la fraîcheur acidulée du citron crée un mariage parfait pour une entrée élégante ou un plat léger. Découvrez comment réaliser cette terrine qui ravira vos papilles.
Ingrédients :
Pour la Terrine :
- 200 g de noix de Saint-Jacques fraîches, décortiquées
- 200 g de filet de saumon frais, sans peau et sans arêtes
- 150 g de crevettes cuites, décortiquées
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Aneth frais haché
- Sel et poivre
Pour la Sauce Citronnée :
- Le jus et le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préchauffez le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez les Ingrédients :
- Coupez les noix de Saint-Jacques, le saumon et les crevettes en petits morceaux. Réservez quelques crevettes entières pour la décoration.
- Dans un bol, battez les œufs.
3. Préparez la Mixture de la Terrine :
- Dans un mixeur, combinez les noix de Saint-Jacques, le saumon, les crevettes, les œufs battus, la crème fraîche, la maïzena, l’aneth haché, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une mixture homogène.
4. Cuisson de la Terrine :
- Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
- Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes. La terrine doit être ferme au toucher.
5. Préparez la Sauce Citronnée :
- Dans un bol, mélangez le jus et le zeste de citron avec la moutarde et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Refroidissement et Démoulage :
- Laissez la terrine refroidir avant de la démouler délicatement. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse.
7. Décoration et Service :
- Au moment de servir, nappez la terrine avec la sauce citronnée. Décorez avec les crevettes réservées et quelques brins d’aneth.
Astuces et Variantes :
- Accompagnez la terrine de pain de seigle ou de blinis pour une présentation élégante.
- Ajoutez une pointe de piment ou de gingembre à la mixture pour une touche d’exotisme.
- Servez la terrine avec une salade verte croquante pour un contraste de textures.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
Conclusion :
La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée est une création culinaire qui séduira les amateurs de fruits de mer. Sa texture fondante, ses saveurs délicates et la fraîcheur de la sauce citronnée en font une option parfaite pour une entrée sophistiquée ou un repas léger. Surprenez vos invités avec cette terrine exquise qui apportera une touche de raffinement à votre table. Bon appétit !