L’agneau à la cuillère, une spécialité culinaire qui réconforte l’âme et régale les papilles, offre une tendresse inégalée et une explosion de saveurs. C’est un mets qui s’inscrit dans la tradition gastronomique, alliant simplicité et raffinement. Découvrons ensemble comment concocter ce plat savoureux qui vous transportera au cœur de la cuisine réconfortante.
Ingrédients :
- 1,5 kg d’épaule d’agneau, désossée et coupée en morceaux
- 3 oignons, hachés finement
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation :
- Préparation de l’Agneau : Assaisonnez les morceaux d’épaule d’agneau avec du sel et du poivre. Passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
- Cuisson de l’Agneau : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Préparation des Légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Déglacement : Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
- Retour de l’Agneau : Replacez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni.
- Cuisson Lente : Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la cuillère.
Une Tendresse Inégalée :
L’agneau à la cuillère se distingue par sa texture fondante qui résulte d’une cuisson lente et douce. Les légumes confèrent une richesse aromatique et le bouillon de volaille assure une sauce onctueuse.
Accompagnement Suggéré :
Servez l’agneau à la cuillère avec une purée de pommes de terre maison ou des pommes de terre rôties. Les légumes racines sautés sont également un excellent choix pour compléter ce plat.
Conclusion :
L’agneau à la cuillère incarne l’essence même de la cuisine réconfortante. Ce plat, mijoté avec amour et patience, offre une expérience gustative qui va au-delà du simple repas. Il témoigne de l’art de transformer des ingrédients simples en une symphonie de saveurs et de textures. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, l’agneau à la cuillère est une célébration de la cuisine traditionnelle et du plaisir partagé à table.