Conserver les tomates fraîches et juteuses tout l’hiver, voici quelques méthodes pour prolonger leur fraîcheur :
- Conservez-les au frais et au sec : Les tomates doivent être stockées à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, placez-les dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un garde-manger, où la température est d’environ 10 à 15 degrés Celsius (50 à 59 degrés Fahrenheit).
- Stockage dans une cave à légumes ou un réfrigérateur : Si vous avez une cave à légumes dans votre réfrigérateur, utilisez-la pour stocker les tomates. Assurez-vous de les envelopper individuellement dans du papier ou du papier journal pour éviter qu’elles ne pourrissent rapidement.
- Congélation : Les tomates peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure dans des soupes, des sauces ou des plats cuits. Lavez et séchez soigneusement les tomates, puis coupez-les en morceaux ou en tranches. Disposez-les sur un plateau et placez-les au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient gelées, puis transférez-les dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques.
- Conservation en conserve : Les tomates peuvent être conservées en conserve sous forme de sauce, de purée ou de tomates pelées. Stérilisez les bocaux et les couvercles, puis remplissez-les avec les tomates préparées. Ajoutez du jus de citron ou de l’acide citrique pour maintenir l’acidité. Traitez les bocaux dans un autocuiseur ou une grande casserole d’eau bouillante selon les recommandations de sécurité pour la mise en conserve.
- Déshydratation : Les tomates peuvent être déshydratées pour être conservées plus longtemps. Coupez les tomates en tranches et disposez-les sur des plateaux de déshydrateur. Séchez-les à une température appropriée pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement déshydratées. Conservez les tomates séchées dans des sacs ou des bocaux hermétiques.
- Transformation en sauce ou en purée : Utilisez les tomates fraîches pour préparer des sauces ou des purées de tomates. Vous pouvez les congeler dans des sacs de congélation pour une utilisation ultérieure ou les mettre en conserve selon les méthodes de mise en conserve appropriées.
En utilisant ces méthodes, vous pouvez prolonger la fraîcheur des tomates et les utiliser tout au long de l’hiver pour préparer une variété de plats délicieux.