salade de légumes grillés avec des œufs durs

Voici une recette simple et délicieuse pour une salade de légumes grillés avec des œufs durs :

Ingrédients :

Pour les légumes grillés :

• 2 courgettes, tranchées
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 1 oignon rouge, tranché
• 250g de champignons, tranchés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Pour les œufs durs :

• 4 œufs

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préchauffez votre grill à feu moyen.
2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes, les poivrons rouges, l’oignon rouge et les champignons avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie ou une grille de cuisson, puis faites-les griller sous le grill pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Pendant ce temps, préparez les œufs durs. Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu, égouttez les œufs et passez-les sous l’eau froide. Écalez les œufs, puis coupez-les en quartiers.
5. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
6. Dans un grand saladier, disposez les légumes grillés et les quartiers d’œufs durs.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
8. Servez la salade de légumes grillés et œufs durs immédiatement, garnie de quelques herbes fraîches hachées si vous le souhaitez.

Cette salade est délicieuse servie tiède ou à température ambiante, et constitue un repas sain et équilibré, riche en légumes et en protéines.