voici une méthode traditionnelle de conservation des tomates qui peut prolonger leur fraîcheur pendant quelques semaines à quelques mois :
Confiture de tomates :
Ingrédients :
- Tomates mûres
- Sucre
- Jus de citron
Instructions :
- Lavez et séchez soigneusement les tomates. Retirez les tiges et coupez-les en quartiers.
- Dans une casserole, disposez une couche de quartiers de tomates, puis saupoudrez généreusement de sucre. Ajoutez un filet de jus de citron.
- Répétez les couches de tomates, sucre et jus de citron jusqu’à ce que tous les quartiers de tomates soient utilisés.
- Portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux.
- Laissez mijoter doucement pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient confites et que le liquide se soit réduit pour former une sorte de sirop.
- Laissez refroidir complètement, puis transférez la confiture de tomates dans des bocaux propres et stérilisés.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Cette confiture de tomates peut se conserver pendant plusieurs semaines à quelques mois lorsqu’elle est correctement scellée et conservée dans des conditions appropriées. Elle peut être utilisée pour accompagner des plats salés ou sucrés, ou même comme base pour des sauces ou des vinaigrettes.