Le Millefeuille, également connu sous le nom de “Napoleon” dans certaines régions, est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Son nom se traduit littéralement par “mille feuilles”, en référence aux nombreuses couches de pâte feuilletée et de crème qui composent ce dessert.
Voici une recette de base pour réaliser un Millefeuille :
Ingrédients :
- Pâte feuilletée (prête à l’emploi ou faite maison)
- Crème pâtissière
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
Instructions :
- Préparez la crème pâtissière :
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, transférez la crème dans un bol propre et placez un film plastique directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez-la en rectangles de taille égale. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et placez une autre plaque à pâtisserie par-dessus pour maintenir la pâte plate.
- Faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidies, assemblez les millefeuilles en alternant les couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière. Commencez par une couche de pâte feuilletée, puis une couche de crème, et ainsi de suite, en terminant par une couche de pâte feuilletée sur le dessus.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace sur le dessus du millefeuille.
- Réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures avant de découper et de servir.
Le millefeuille est un dessert délicieux et élégant qui peut être dégusté tel quel ou accompagné de fruits frais.