Croquantes au four, fondantes à cœur, et nappées d’une sauce coco-curry ultra parfumée
Si tu cherches une recette végétarienne qui change des plats “classiques”, ces boulettes carottes–pois chiches sont une pépite : faciles, économiques, riches en protéines végétales, et surtout… incroyablement gourmandes grâce à la sauce coco curry. Elles se servent aussi bien avec du riz basmati, du quinoa, des nouilles, ou même en wrap.
Infos pratiques
- Préparation : 15–20 min
- Cuisson : 20 min
- Portions : 3 à 4 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes
- 300 g de carottes râpées
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 100 g de chapelure fine
- 1 œuf
- Sel fin, poivre noir
Pour la sauce coco curry
- 400 ml de lait de coco non sucré
- 1 c. à café de pâte de curry rouge
- 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
- Sel, poivre (au besoin)
Préparation
1) Préparer la base des boulettes
- Préchauffe le four à 200°C.
- Écrase grossièrement les pois chiches dans un grand saladier (à la fourchette ou au presse-purée). L’idée : garder un peu de texture.
- Ajoute : carottes râpées, oignon, ail, cumin, coriandre, chapelure et l’œuf.
- Sale, poivre, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Astuce texture :
- Si c’est trop humide → ajoute 1 à 2 c. à soupe de chapelure.
- Si c’est trop sec → ajoute 1 c. à soupe d’eau ou un peu de lait de coco.
2) Former et cuire les boulettes
- Avec les mains, façonne des boulettes (taille noix ou balle de ping-pong).
- Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour qu’elles soient bien dorées.
3) Préparer la sauce coco curry
- Pendant la cuisson, fais chauffer doucement le lait de coco dans une casserole (feu doux).
- Incorpore la pâte de curry rouge et mélange bien.
- Ajoute le jus de citron vert.
- Goûte et ajuste : un peu de sel/poivre, et si tu veux plus de “kick”, ajoute un peu plus de curry.
4) Servir
Plonge les boulettes bien chaudes dans la sauce coco curry et sers immédiatement.
Idées d’accompagnement
- Riz basmati ou riz jasmin (parfait avec la sauce)
- Quinoa (plus protéiné)
- Nouilles de riz ou udon
- Légumes rôtis (brocoli, courgette, chou-fleur)
- En wrap : boulettes + salade + sauce + citron vert
Variantes (très utiles)
- Sans œuf : remplace par 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau (laisser gélifier 10 min).
- Plus épicé : ajoute 1/2 c. à café de piment ou une 2e c. à café de curry.
- Version poêlée : fais dorer les boulettes à la poêle (un peu d’huile) au lieu du four.
- Encore plus parfumé : ajoute une pincée de gingembre ou un peu de zeste de citron vert dans la sauce.
Conservation
- Frigo : 3 jours dans une boîte hermétique
- Congélation : oui, les boulettes se congèlent très bien (sans la sauce idéalement).
- Pour réchauffer : four 180°C 8–10 min ou poêle + un peu de sauce.