Dans le monde de la pâtisserie, certaines recettes sont transmises de génération en génération, empreintes de l’amour et de la tradition. La “Crème de Grand-Mère” en fait partie, un dessert qui évoque des souvenirs d’enfance et qui continue de charmer les convives par sa simplicité et son authenticité. Découvrez comment préparer cette crème exquise qui saura surprendre et régaler vos invités, apportant une touche nostalgique à vos moments gourmands.
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 40 g de maïzena (fécule de maïs)
- Sucre roux (pour la caramélisation)
Préparation de la Crème de Grand-Mère :
Étape 1 : Infusion de Vanille
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec les graines de vanille et la gousse.
- Laissez le lait infuser à feu doux pendant quelques minutes, puis retirez la gousse de vanille.
Étape 2 : Préparer la Crème
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Versez le lait infusé à la vanille sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Transférez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir légèrement.
Étape 3 : Caramélisation et Service
- Préchauffez votre four en mode grill.
- Dans des ramequins individuels, saupoudrez une fine couche de sucre roux.
- Placez les ramequins sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre caramélise et forme une couche dorée.
- Versez délicatement la crème refroidie sur le sucre caramélisé dans les ramequins.
- Laissez les crèmes refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
Variantes et Astuces :
- Ajoutez une touche de rhum, de fleur d’oranger ou de citron pour parfumer la crème selon vos préférences.
- Servez la Crème de Grand-Mère avec des fruits frais ou une feuille de menthe pour une présentation raffinée.
En Conclusion :
La Crème de Grand-Mère incarne la simplicité élégante et la nostalgie des saveurs traditionnelles. Ce dessert crémeux, caramélisé à la perfection, évoque des souvenirs familiaux tout en surprenant par son goût exquis. Servez cette délice à vos convives et observez leurs visages s’illuminer de plaisir à chaque cuillerée. La Crème de Grand-Mère, c’est bien plus qu’un dessert, c’est un hommage à l’amour et à la tradition culinaire qui traverse le temps. Préparez-vous à émerveiller vos papilles et celles de vos invités avec ce trésor sucré venu tout droit du passé.