Ingrédients:
Pour la pâte à crêpes:
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 175 g de farine
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la sauce Suzette:
- 2 oranges
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 25 g de Grand Marnier
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Instructions:
1. Préparer la pâte à crêpes:
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire un puits et ajouter les œufs entiers.
- Mélanger progressivement en versant le lait.
- Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive et la graisser légèrement avec du beurre.
- Verser une louche de pâte et cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Réserver les crêpes sur une assiette.
2. Préparer la sauce Suzette:
- Zester les oranges et presser le jus.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond.
- Ajouter le jus d’orange, le zeste d’orange et le Grand Marnier.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Flamber les crêpes (optionnel):
- Chauffer la poêle utilisée pour les crêpes.
- Ajouter les crêpes pliées en quatre et les saupoudrer de sucre.
- Verser le Grand Marnier et flamber les crêpes.
4. Servir:
- Napper les crêpes de sauce Suzette et servir immédiatement.
Conseils:
- Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par une autre liqueur d’orange, comme le Cointreau.
- Si vous ne souhaitez pas flamber les crêpes, vous pouvez simplement les napper de sauce Suzette et les réchauffer quelques minutes à la poêle.
- Vous pouvez également ajouter des suprêmes d’orange (segments d’orange sans peau ni pépin) à la garniture.
Bon appétit!