Cette recette associe la tendreté du filet mignon, la saveur riche des cèpes et le luxe exquis de la sauce au foie gras pour créer un plat sensationnel. Parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras ravira vos papilles et éveillera votre amour pour la cuisine raffinée.
Ingrédients :
Pour le Filet Mignon aux Cèpes :
- 2 filets mignons de porc (environ 500 g chacun)
- 200 g de cèpes frais, nettoyés et coupés en morceaux
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, selon le goût
Pour la Sauce au Foie Gras :
- 100 g de foie gras de canard
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation du Filet Mignon aux Cèpes :
- Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez les filets mignons des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et les cèpes. Faites sauter jusqu’à ce que les cèpes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Replacez les filets mignons dans la poêle avec les cèpes et les échalotes. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Réservez au chaud.
Préparation de la Sauce au Foie Gras :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pour former un roux.
- Versez le vin rouge dans le roux et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le foie gras dans la casserole. Fouettez continuellement jusqu’à ce que le foie gras soit complètement fondu et que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montage et Service :
- Disposez les filets mignons aux cèpes sur des assiettes de service.
- Nappez généreusement de sauce au foie gras.
- Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre rôties ou de purée de céleri-rave pour compléter le festin.
Une Symphonie de Saveurs Raffinées :
Le filet mignon aux cèpes, avec sa sauce au foie gras veloutée, offre une combinaison irrésistible de textures tendres et de saveurs riches. Chaque bouchée est une exploration culinaire qui évoque luxe et élégance.
Accompagnement Suggéré :
Servez ce plat avec un vin rouge corsé pour compléter la complexité des saveurs. Un Bordeaux ou un Bourgogne feront l’affaire.
Conclusion :
Le filet mignon aux cèpes avec sauce au foie gras est un chef-d’œuvre culinaire qui transforme un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable. Cette recette, alliant des ingrédients nobles, démontre que la cuisine peut être à la fois sophistiquée et accessible. Préparez ce plat pour impressionner vos invités ou pour vous offrir une escapade gastronomique dans le confort de votre foyer.