Introduction
Le gratin de pommes de terre au camembert est une recette généreuse et savoureuse, parfaite pour les amateurs de fromages fondants et de plats réconfortants. Cette version revisitée du gratin dauphinois apporte une touche normande irrésistible grâce à l’onctuosité et au caractère du camembert.
Idéal pour un repas d’hiver ou un dîner convivial, ce gratin se marie à merveille avec une salade verte pour équilibrer le tout. Facile à préparer, il deviendra vite un incontournable de vos repas gourmands.
Découvrez comment réussir ce gratin au camembert avec une texture fondante et une croûte dorée et croustillante. Suivez la recette pas à pas et régalez-vous !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre (Bintje ou Charlotte)
- 1 camembert entier (250 g)
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait entier
- 2 gousses d’ail
- 1 noix de beurre pour le plat
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- 100 g de lardons fumés (optionnel, pour une version encore plus gourmande)
- 1 oignon émincé (optionnel)
- 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) pour un gratin encore plus croustillant
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Éplucher et couper les pommes de terre :
- Lavez et Ă©pluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Préparer le camembert :
- Coupez le camembert en deux, puis en fines tranches.
- Vous pouvez retirer une partie de la croûte pour un goût plus doux, mais cela reste facultatif.
- Préparer l’ail :
- Épluchez les gousses d’ail et frottez-les contre le fond du plat à gratin pour parfumer subtilement le gratin.
- Beurrez légèrement le plat pour éviter que les pommes de terre n’accrochent.
2. Précuire les pommes de terre
- Chauffer le lait et la crème :
- Dans une casserole, mélangez le lait et la crème.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
- Faites chauffer doucement sans porter Ă Ă©bullition.
- Cuire les pommes de terre :
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le mélange lait-crème.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour qu’elles commencent à s’attendrir.
- Remuez délicatement pour ne pas les casser.
3. Montage du gratin
- Disposer les couches :
- Dans le plat beurré, disposez une première couche de pommes de terre.
- Ajoutez quelques tranches de camembert.
- Si vous utilisez des lardons et des oignons, répartissez-en une partie à ce stade.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de camembert.
- Verser le mélange lait-crème :
- Versez doucement le mélange chaud sur les pommes de terre pour bien les enrober.
- Ajouter une touche gratinée (optionnel) :
- Parsemez le dessus avec du fromage râpé pour une croûte encore plus croustillante.
4. Cuisson du gratin
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et que le dessus soit doré.
- Surveiller la cuisson : Si le gratin colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et retirez-la en fin de cuisson pour obtenir une belle croûte gratinée.
DĂ©gustation et accompagnements
Ce gratin de pommes de terre au camembert se savoure chaud, dès sa sortie du four. Il se marie parfaitement avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour équilibrer le côté crémeux.
- Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
- Un rôti de porc ou du jambon cru pour une version plus complète.
Astuces et Variantes
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés.
- Ajout de croquant : Parsemez le dessus de chapelure ou de noix concassées avant d’enfourner.
- Version encore plus normande : Ajoutez quelques lamelles de pommes pour un léger contraste sucré-salé.
- Moins calorique : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc et utilisez du lait écrémé.
- Avec un goût plus intense : Remplacez le camembert par du livarot ou du munster pour une version plus corsée.