La charlotte aux poires pochées au safran est un dessert raffiné et délicieux, parfait pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale. Voici une recette pour réaliser cette délicieuse charlotte :
Ingrédients :
Pour les poires pochées au safran :
- 4 poires mûres mais fermes
- 500 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Le zeste d’une orange
- Quelques brins de safran
Pour la charlotte :
- 15-20 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
1. Préparation des poires pochées au safran :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre, le bâton de cannelle, le zeste d’orange et le safran. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les pépins à l’aide d’une cuillère.
- Plongez les poires dans le sirop parfumé et laissez-les pocher à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Retirez les poires du sirop et laissez-les refroidir complètement. Réservez le sirop pour imbiber les biscuits.
2. Préparation de la crème mascarpone :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
3. Assemblage de la charlotte :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de pochage refroidi, puis tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte préalablement chemisé de film alimentaire.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du moule.
- Répartissez une partie de la crème mascarpone sur les biscuits.
- Coupez les poires pochées en tranches fines et disposez-les sur la crème mascarpone.
- Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, une couche de crème mascarpone et une couche de tranches de poires.
- Terminez par une dernière couche de biscuits imbibés.
4. Réfrigération et service :
- Couvrez la charlotte avec le film alimentaire dépassant des bords du moule et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, afin qu’elle se solidifie.
- Au moment de servir, démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service et retirez le film alimentaire.
- Décorez éventuellement la charlotte avec des tranches de poires supplémentaires ou des brins de safran.
- Dégustez votre délicieuse charlotte aux poires pochées au safran !
Cette charlotte aux poires pochées au safran est un dessert élégant et savoureux qui ravira les papilles de vos convives.