Le gâteau des Anges, également connu sous le nom de gâteau blanc angélique, est un dessert léger et moelleux, célèbre pour sa texture aérienne. Voici une recette classique pour préparer un délicieux gâteau des Anges :
Ingrédients :
- 1 et 1/4 tasse (150 g) de farine à gâteau (ou de farine tout usage tamisée)
- 1 et 1/2 tasse (300 g) de sucre en poudre, divisé
- 12 blancs d’œufs, à température ambiante
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 et 1/2 cuillère à café de crème de tartre
Instructions :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
- Préparez le moule : Graissez légèrement un moule à gâteau des Anges de 25 cm (10 pouces) de diamètre et saupoudrez-le de sucre en poudre. Assurez-vous que le moule est propre et sec pour assurer une meilleure montée du gâteau.
- Mélangez la farine : Dans un bol, tamisez la farine à gâteau avec 3/4 tasse (150 g) de sucre en poudre. Réservez ce mélange.
- Battez les blancs d’œufs : Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez ensuite la crème de tartre et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
- Incorporez le sucre : Ajoutez le reste du sucre en poudre (3/4 tasse ou 150 g) petit à petit, en continuant à battre à vitesse moyenne-élevée. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs forment des pics fermes et brillants.
- Incorporez la vanille : Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement pour l’incorporer aux blancs d’œufs.
- Incorporez la farine : Ajoutez le mélange de farine tamisée en trois fois aux blancs d’œufs battus, en pliant délicatement à chaque ajout pour éviter de perdre trop de volume.
- Transfert dans le moule : Versez délicatement la pâte dans le moule préparé, en veillant à ne pas écraser les bulles d’air dans la pâte.
- Cuisson : Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et retournez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le démouler.
- Servir : Servez le gâteau des Anges tel quel ou accompagné de fruits frais, de crème fouettée ou de glaçage au choix.
Ce gâteau des Anges est parfait pour toute occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de douceur légère et délicieuse. Bon appétit !