Les pancakes aux courgettes et à la mozzarella sont une option délicieuse et originale pour un repas léger et savoureux. Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 1 tasse de mozzarella râpée
- 2 œufs
- 1/4 de tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions :
- Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, la mozzarella râpée, les œufs, la farine, le parmesan, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Une fois que la poêle est chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle pour former un pancake. Étalez légèrement la pâte avec une spatule pour former un cercle.
- Faites cuire le pancake pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à travers. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
- Une fois cuits, retirez les pancakes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez chaud, accompagné de votre garniture préférée, comme une sauce marinara, du yaourt grec ou une sauce à la crème à l’ail.
Ces pancakes aux courgettes et à la mozzarella sont délicieusement moelleux à l’intérieur avec une texture légèrement croustillante à l’extérieur. Ils constituent un excellent plat d’accompagnement ou un repas léger pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Bon appétit !