Ingrédients : Pour les coques :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire rose (facultatif)
Pour la garniture :
- 100 g de framboises fraîches
- 100 ml de crème liquide entière
- 20 g de sucre glace
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Mixez la poudre d’amandes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs en neige à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez éventuellement le colorant alimentaire pour obtenir la couleur désirée.
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse avec la préparation et dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer les coques pendant environ 30 minutes à température ambiante pour former une croûte.
- Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir complètement avant de les décoller.
- Pour la garniture, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Garnissez une coque de macaron avec une cuillère à café de chantilly et quelques framboises, puis recouvrez avec une autre coque.
- Répétez l’opération pour tous les macarons et réfrigérez-les pendant au moins 24 heures avant de déguster.