Introduction
Le Bazlama, aussi appelé pain turc maison, est un pain plat moelleux et légèrement épais, originaire de Turquie. Cuit à la poêle, il est facile à préparer et ne nécessite pas de four, ce qui en fait une alternative idéale au pain traditionnel. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré en font un compagnon parfait pour accompagner des plats en sauce, des mezzés ou simplement du beurre et du miel au petit-déjeuner.
Très populaire en Turquie, le Bazlama est souvent servi chaud, tartiné de beurre fondu ou d’huile d’olive, et accompagné de fromages frais, de tomates et d’olives. Sa préparation simple et rapide permet de savourer un pain maison authentique, sans avoir besoin d’une machine à pain ou d’un équipement spécial.
Découvrez comment réaliser ce délicieux pain turc moelleux avec des ingrédients simples et une méthode accessible à tous. Vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingrédients (pour 6 pains Bazlama)
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 125 ml de yaourt nature (ou de lait tiède)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation
1. Préparer la pâte
- Activer la levure :
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure.
- Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, versez la farine et le sel.
- Incorporer les ingrédients liquides :
- Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive et la levure activée.
- Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pendant 10 minutes.
- Laisser lever la pâte :
- Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit chaud (jusqu’à ce que la pâte double de volume).
2. Former les pains Bazlama
- Dégazer la pâte :
- Dégonflez doucement la pâte avec les mains.
- Divisez-la en 6 portions Ă©gales.
- Façonner les pains :
- Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former des disques de 15 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
- Deuxième levée (optionnel mais recommandé) :
- Laissez reposer les pains formés sous un torchon pendant 15 minutes avant la cuisson.
3. Cuisson des pains
- Chauffer une poĂŞle :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen sans ajouter de matière grasse.
- Cuire les pains :
- Déposez un disque de pâte dans la poêle chaude.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles se forment et que le pain soit bien doré.
- Retournez plusieurs fois pour une cuisson homogène.
- Badigeonner de beurre fondu :
- Une fois cuits, badigeonnez légèrement les pains avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive pour un résultat encore plus savoureux.
- RĂ©server et maintenir au chaud :
- Gardez les pains dans un torchon propre pour conserver leur moelleux avant de les servir.
DĂ©gustation et accompagnements
Le Bazlama se déguste chaud ou tiède et peut être accompagné de :
- Fromage frais et herbes (feta, labneh, persil, menthe)
- Olives et tomates cerises
- Tartinades méditerranéennes (houmous, tzatziki, muhammara)
- Viandes grillées (kebab, brochettes d’agneau)
- Confiture, miel ou Nutella pour une version sucrée
C’est un pain polyvalent, idéal pour un brunch, un repas rapide ou un accompagnement d’un plat principal.
Astuces et Variantes
- Avec des herbes : Ajoutez du thym, de l’origan ou du zaatar dans la pâte pour une saveur encore plus méditerranéenne.
- Avec du fromage : Incorporez des morceaux de feta ou de fromage râpé directement dans la pâte.
- Version express : Si vous manquez de temps, utilisez de la levure chimique à la place de la levure boulangère. Le pain sera moins moelleux mais tout aussi délicieux.
- Version vegan : Remplacez le yaourt par du yaourt végétal et utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre.
- Plus croustillant : Pour un effet légèrement croustillant, ajoutez une fine couche de semoule fine sur chaque disque avant cuisson.