La pâtisserie danoise appelée “Spandauer” est un délicieux petit gâteau feuilleté souvent garni de confiture ou de crème pâtissière. Voici une recette pour préparer des Spandauers chez vous :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250g de farine tout usage
- 200g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 120ml d’eau glacée
Pour la garniture :
- Confiture de votre choix (fraise, framboise, abricot, etc.)
- Crème pâtissière (environ 1/2 tasse) (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
- Préparation de la pâte feuilletée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les cubes de beurre et travaillez rapidement avec vos mains jusqu’à ce que la texture ressemble à celle d’une chapelure grossière.
- Ajoutez progressivement l’eau glacée et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez-la en un rectangle. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffage du four et préparation des Spandauers :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Une fois la pâte refroidie, divisez-la en 12 portions égales. Roulez chaque portion en un petit cercle d’environ 10 cm de diamètre.
- Assemblage des Spandauers :
- Disposez une cuillère à soupe de confiture ou de crème pâtissière au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez légèrement les bords de la pâte sur la garniture pour former des petits rebords, en laissant le centre ouvert.
- Cuisson des Spandauers :
- Transférez les Spandauers sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Enfournez-les et laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Finition et service :
- Une fois cuits, retirez les Spandauers du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez.
- Servez les Spandauers à température ambiante et dégustez-les avec une tasse de thé ou de café.
Les Spandauers sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux.