Le poulet sauté chasseur, également connu sous le nom de “poulet chasseur”, est un plat emblématique de la cuisine française. Il se distingue par son mélange riche de saveurs, alliant la tendreté du poulet aux arômes généreux des champignons, des tomates et des herbes fraîches. Découvrons ensemble la meilleure recette pour préparer ce délicieux plat.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 200 ml de vin rouge
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 200 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation :
1. Saisir le Poulet :
- Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Préparer la Base :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus.
3. Déglacer et Simmer :
- Versez le vin rouge dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs du fond.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de poulet, et le bouquet garni.
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Assurez-vous qu’elles sont bien enrobées de la sauce.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce bien réduite.
4. Servez :
- Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le poulet sauté chasseur chaud, garni de persil frais.
Astuces et Variantes :
- Accompagnez le plat de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce.
- Ajoutez des olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne.
- Personnalisez les herbes du bouquet garni en fonction de vos préférences.
- Si vous aimez une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps.
Conclusion :
Le poulet sauté chasseur est une invitation à un voyage gustatif au cœur de la cuisine française traditionnelle. La combinaison de saveurs riches et la tendreté du poulet font de ce plat une option incontournable pour un repas familial ou pour impressionner vos invités. Essayez cette recette et découvrez le plaisir de déguster un classique intemporel qui a conquis les palais du monde entier. Bon appétit !