Voici une recette simple et délicieuse pour une salade de légumes grillés avec des œufs durs :
Ingrédients :
Pour les légumes grillés :
- 2 courgettes, tranchées
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 1 oignon rouge, tranché
- 250g de champignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Pour les œufs durs :
- 4 œufs
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préchauffez votre grill à feu moyen.
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes, les poivrons rouges, l’oignon rouge et les champignons avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie ou une grille de cuisson, puis faites-les griller sous le grill pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, préparez les œufs durs. Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu, égouttez les œufs et passez-les sous l’eau froide. Écalez les œufs, puis coupez-les en quartiers.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, disposez les légumes grillés et les quartiers d’œufs durs.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez la salade de légumes grillés et œufs durs immédiatement, garnie de quelques herbes fraîches hachées si vous le souhaitez.
Cette salade est délicieuse servie tiède ou à température ambiante, et constitue un repas sain et équilibré, riche en légumes et en protéines.