La soupe aux endives et pommes de terre est une création délicieusement équilibrée, combinant la légère amertume des endives à la douceur des pommes de terre. Cette soupe, réconfortante et nourrissante, est parfaite pour les jours froids ou lorsque vous avez envie d’une pause douceur. Découvrez comment concocter cette soupe savoureuse qui éveillera vos papilles.
Ingrédients :
- 4 endives, lavées et coupées en fines lamelles
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
- Noix de muscade, pour la touche aromatique (facultatif)
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les lamelles d’endives et les dés de pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les légumes en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Ajoutez le lait à la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez éventuellement une pincée de noix de muscade pour une touche aromatique subtile.
- Laissez la soupe mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se marient.
Service :
Servez la soupe aux endives et pommes de terre bien chaude. Vous pouvez garnir chaque portion d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec pour une touche de fraîcheur.
Accompagnement Suggéré :
Accompagnez cette soupe d’une baguette croustillante ou de croûtons maison pour ajouter une dimension texturale à votre dégustation.
Conclusion :
La soupe aux endives et pommes de terre offre un équilibre harmonieux entre l’amertume des endives et la douceur des pommes de terre. Cette recette simple, mais réconfortante, deviendra certainement un incontournable dans votre répertoire culinaire. Préparez-la pour une soirée détente ou partagez-la en famille pour un repas chaleureux. Chaque cuillerée est une invitation à savourer le réconfort d’une soupe maison préparée avec soin.