Tarte simple à la crème Chantilly
Ingrédients:
- Pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 75 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Crème pâtissière:
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 gousse de vanille
- Crème Chantilly:
- 250 ml de crème fleurette bien froide
- 30 g de sucre glace
Préparation:
Pâte brisée: - Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Incorporer l’eau petit à petit en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se lie.
- Former une boule, la filmer et la placer au frais pendant 30 minutes.
Crème pâtissière: - Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine et bien mélanger.
- Verser le lait chaud en pluie sur le mélange oeufs-sucre-farine en fouettant vigoureusement.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
- Filtrer la crème et la couvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme.
- Laisser refroidir complètement.
Crème Chantilly: - Fouetter la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Montage: - Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Verser la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
- Lisser la surface.
- décorer de crème chantilly.
- Mettre au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils: - Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec du zeste de citron ou d’orange.
- Pour une tarte plus gourmande, garnissez le fond de tarte avec des fruits frais avant de verser la crème pâtissière.
- Vous pouvez également utiliser une pâte sablée du commerce.