Voici une recette simple et délicieuse de tartelettes d’aubergines à la tomate et au fromage :
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 1 tomate moyenne, tranchée
- 100g de fromage de chèvre ou de mozzarella, coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou d’origan séché)
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Pâte feuilletée ou pâte brisée
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Basilic frais pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparez l’aubergine :
- Lavez et coupez l’aubergine en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive, puis saupoudrez d’ail haché, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Cuisson de l’aubergine :
- Faites cuire les tranches d’aubergine au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
- Préparez les tartelettes :
- Abaissez votre pâte feuilletée ou pâte brisée et découpez-la en petits cercles ou carrés, selon la taille de vos moules à tartelettes.
- Disposez les morceaux de pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
- Assemblez les tartelettes :
- Disposez une tranche d’aubergine dans chaque moule à tartelette.
- Ajoutez une tranche de tomate sur le dessus de chaque tranche d’aubergine.
- Ajoutez une tranche de fromage sur le dessus de chaque tranche de tomate.
- Cuisson :
- Badigeonnez les bords des tartelettes avec de l’œuf battu pour une belle dorure.
- Placez les tartelettes au four et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et doré.
- Service :
- Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir légèrement.
- Garnissez les tartelettes avec des feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
- Servez chaud comme accompagnement ou en entrée avec une salade verte.
Ces tartelettes d’aubergines à la tomate et au fromage sont délicieuses et faciles à préparer. Elles sont parfaites pour un repas léger ou une entrée lors d’un dîner entre amis.