Voici quelques méthodes éprouvées pour prolonger la fraîcheur de vos tomates :
1. Stockage à température ambiante
Tomates mûres : Placez-les sur le comptoir, loin de la lumière directe du soleil.
Tomates légèrement vertes : Emballez-les dans du papier journal et laissez-les mûrir à température ambiante.
2. Réfrigération
Idéal pour les tomates très mûres que vous ne pouvez pas consommer immédiatement.
Placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour ralentir leur dégradation. Pensez à les sortir avant consommation pour retrouver leur saveur.
3. Congélation
Entières : Lavez et séchez les tomates, puis placez-les sur une plaque pour congeler avant de les mettre dans des sacs hermétiques.
Coupées ou en purée : Préparez une purée ou découpez-les en morceaux, puis congelez-les dans des contenants hermétiques.
4. Mise en conserve
Méthode classique : Ébouillantez les tomates pour enlever leur peau, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre pour l’acidité, puis stérilisez-les dans des bocaux en verre.
Idéal pour préparer des sauces, des soupes ou des ragoûts en hiver.
5. Séchage
Coupez les tomates en rondelles ou en quartiers, saupoudrez-les de sel, et faites-les sécher au soleil ou au four à basse température.
Conservez-les dans un récipient hermétique ou dans de l’huile d’olive avec des herbes pour plus de saveur.
6. Conservation dans l’huile
Faites sécher les tomates d’abord, puis placez-les dans un bocal avec de l’huile d’olive, de l’ail, et des herbes (thym, romarin).
Cela crée une délicieuse garniture pour salades, pâtes, ou pizzas.
Conseils supplémentaires
Évitez le réfrigérateur si les tomates ne sont pas encore mûres : cela altère leur saveur.
Utilisez des bocaux stérilisés pour éviter les moisissures ou contaminations.
Avec ces astuces, vous profiterez de la saveur et des bienfaits des tomates toute l’année !