Astuces pour obtenir des frites bien croustillantes :

Choisir la bonne variété de pommes de terre:

• Privilégiez les pommes de terre à chair ferme et farineuse, comme la bintje, la manon ou la russet.

La coupe des frites:

• Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Laissez les frites tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
• Séchez-les bien avec un torchon propre avant de les cuire.

La cuisson:

• Utilisez une friteuse ou une casserole avec de l’huile bien chaude (environ 180°C).
• Plongez les frites dans l’huile par petites quantités pour ne pas faire baisser la température.
• Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Astuces supplémentaires:

• Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l’eau de trempage pour rendre les frites encore plus croustillantes.
• Saupoudrez les frites de sel fin dès la sortie de la friteuse.
• Ne les laissez pas refroidir avant de les déguster pour qu’elles restent croustillantes.

Bon appétit !