Voici une recette de cheesecake léger au citron, parfait pour les amateurs de desserts frais et peu caloriques :
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 150g de biscuits Graham ou biscuits digestifs, émiettés
- 60g de beurre fondu
- Zeste de citron (optionnel)
Pour la garniture :
- 500g de fromage blanc allégé
- 200g de yaourt grec nature allégé
- 100g de sucre (vous pouvez ajuster selon votre préférence)
- Jus de 2 citrons
- Zeste de 1 à 2 citrons (selon votre goût)
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
- Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et le zeste de citron, si vous en utilisez. Pressez ce mélange dans le fond du moule préparé de manière uniforme pour former la croûte. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le yaourt grec, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez la garniture sur la croûte préparée dans le moule.
- Placez le moule dans un plat allant au four plus grand, puis versez de l’eau chaude dans le plat extérieur jusqu’à mi-hauteur du moule à cheesecake. Cela aide à cuire le cheesecake de manière uniforme et à éviter les fissures.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entre-ouverte pendant environ une heure, puis transférez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement et se solidifie pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
- Avant de servir, vous pouvez garnir le cheesecake de tranches de citron, de zeste de citron ou de crème fouettée légère, si vous le souhaitez.
Dégustez ce délicieux cheesecake léger au citron pour une touche de fraîcheur sans culpabilité !