Ingrédients:
- 1 litre de lait entier cru ou pasteurisé
- 1 yaourt nature non sucré
- Le jus d’un demi-citron
Instructions:
- Versez le lait dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu doux jusqu’à environ 37°C (température du corps humain).
- Retirez le lait du feu et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
- Couvrez la casserole avec un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Le temps de fermentation dépendra de la température ambiante et de l’acidité du citron.
- Au bout de ce temps, le lait devrait avoir épaissi et pris une texture légèrement gélatineuse.
- Placez un filtre à étamine dans une passoire et versez le mélange dessus. Laissez le petit-lait s’écouler pendant 1 à 2 heures.
- Récupérez le fromage frais dans un bol et assaisonnez-le à votre goût avec du sel, du poivre, des herbes fraîches, etc.
- Conservez le fromage frais au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Conseils:
- Pour un fromage plus ferme, vous pouvez le laisser égoutter plus longtemps.
- Vous pouvez également utiliser du lait de chèvre ou de brebis pour réaliser cette recette.
- Si vous n’avez pas de yaourt nature, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse.
- Pour un fromage plus parfumé, vous pouvez ajouter des épices, des herbes fraîches ou des fruits secs à la fin de la préparation.
Astuces:
- Vous pouvez utiliser le petit-lait restant pour faire du pain, des crêpes ou des gaufres.
- Si vous n’avez pas de filtre à étamine, vous pouvez utiliser un linge propre et fin.
Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez réaliser un délicieux fromage frais maison avec seulement 3 ingrédients ! Bon appétit!