Ingrédients:
- 500g de farine T45
- 200ml de lait tiède
- 80g de beurre mou
- 80g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- (Facultatif) 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Étapes:
- Pétrissage: Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter le lait et les œufs au mélange de farine. Pétrir pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Pointage: Incorporer le beurre mou en pétrissant pendant 5 minutes supplémentaires. La pâte doit devenir souple et légèrement collante. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazage et façonnage: Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en la pressant légèrement. Façonner la brioche selon vos envies : boule, tresse, couronne, etc.
- Deuxième levée: Placer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un linge propre et laisser lever à nouveau pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Cuisson: Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche avec un œuf battu. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Dégustation: Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
Astuces pour une brioche extra moelleuse:
- Utilisez des ingrédients de qualité, surtout la farine et le beurre.
- Pétrissez la pâte suffisamment longtemps pour développer le gluten.
- Laissez la pâte lever suffisamment longtemps pour qu’elle développe sa saveur et sa texture.
- Ne laissez pas la brioche cuire trop longtemps, elle deviendrait sèche.
- Badigeonnez la brioche de sirop de sucre après la cuisson pour un résultat encore plus gourmand.
Variations:
- Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des fruits confits à la pâte.
- Vous pouvez parfumer la brioche avec de la vanille, du citron ou de la fleur d’oranger.
- Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau ou de la crème fraîche.
Avec un peu de patience et d’amour, vous pouvez réaliser une brioche délicieusement moelleuse qui fera le bonheur de tous les gourmands !