Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- Cassonade pour caraméliser
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille et la gousse.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez petit à petit la crème chaude sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
- Retirez la gousse de vanille de la crème et répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
- Placez les ramequins dans un plat à four rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
- Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four pendant quelques minutes.
- Dégustez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème froide et le caramel craquant.