Ingrédients:
Pour le fondant:
- 150g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 50g de sucre
- 30g de farine
- 1 pincée de sel
Pour le caramel:
- 100g de sucre
- 40g de crème liquide entière
- 30g de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions:
- Préparer le caramel: Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer du feu et ajouter le beurre demi-sel et la fleur de sel. Mélanger jusqu’à dissolution complète du beurre. Réserver.
- Préparer le fondant: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu et le beurre fondu au mélange d’oeufs. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartir la pâte dans des ramequins beurrés et farinés. Verser une cuillère à café de caramel au fond de chaque ramequin.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes. Le fondant doit être légèrement tremblotant au centre.
- Démouler les fondants tièdes sur des assiettes de service et les déguster immédiatement.
Astuces:
- Pour un caramel plus onctueux, ajouter une cuillère à soupe de crème liquide à la fin de la cuisson.
- Pour un fondant plus parfumé, ajouter une gousse de vanille fendue et grattée au chocolat fondu.
- Vous pouvez remplacer le caramel par une autre garniture de votre choix, comme des fruits rouges ou une crème anglaise.
Bon appétit!