La “Crème de Grand-Mère” est une expression utilisée pour décrire une crème dessert classique, généralement préparée avec des ingrédients simples et familiers, rappelant les recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Voici une recette de crème dessert crémeuse et délicieuse, parfaite pour évoquer les saveurs réconfortantes des desserts de grand-mère :
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
Instructions :
- Préparation de la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tamisée dans le mélange œufs-sucre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson :
- Lorsque le lait est chaud (sans le faire bouillir), retirez la gousse de vanille, puis versez-le doucement sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant continuellement avec une spatule en bois. Veillez à bien racler les bords et le fond de la casserole pour éviter que la crème ne colle.
- Continuez à cuire doucement jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la spatule.
- Refroidissement et service :
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et versez-la dans des ramequins ou des bols individuels.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la crème de Grand-Mère de sucre roux et la caraméliser légèrement à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
Cette crème de Grand-Mère est un dessert réconfortant et délicieux, parfait pour terminer un repas en beauté ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.