Voici une recette simple pour des beignets au four fourrés à la crème :
Ingrédients :
Pour les beignets :
- 250 ml d’eau
- 115 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine tout usage
- 4 œufs
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparez la crème pâtissière en chauffant le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule de maïs, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, préparez les beignets. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Ajoutez la farine en une fois et remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
- Transférez la pâte dans un bol et laissez refroidir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les œufs un par un à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
- Formez des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant suffisamment d’espace entre eux.
- Enfournez les beignets pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Laissez refroidir les beignets complètement.
- Une fois refroidis, coupez les beignets en deux et garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Replacez la moitié supérieure des beignets sur la crème et saupoudrez-les de sucre glace si désiré.
- Servez les beignets fourrés à la crème et dégustez-les !