Acma est un délicieux pain turc torsadé, souvent servi au petit déjeuner ou comme une collation. Voici une recette pour préparer des Acma salées :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé tout usage
- 1 sachet de levure sèche instantanée (environ 7 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait tiède
- 80 ml d’huile végétale neutre (comme l’huile de tournesol ou de canola)
Pour la garniture :
- 100 g de fromage feta émietté (ou tout autre fromage de votre choix)
- 50 g de fromage râpé (parmesan, emmental, etc.)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché (ou d’aneth, de ciboulette, etc.)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame ou de pavot (facultatif)
- Poivre noir moulu, au goût
Instructions :
- Dans un petit bol, mélangez la levure sèche instantanée avec le sucre et environ 100 ml de lait tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure et de lait, ainsi que l’huile végétale.
- Commencez à pétrir le mélange, en ajoutant progressivement le reste du lait tiède, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et légèrement collante.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 10 à 12 portions égales.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque portion de pâte en un rectangle d’environ 20×15 cm.
- Dans un bol, mélangez le fromage feta émietté, le fromage râpé, l’œuf, le persil haché et le poivre noir moulu.
- Étalez une cuillère à soupe du mélange de fromage sur chaque rectangle de pâte.
- Enroulez chaque rectangle de pâte sur lui-même pour former un boudin.
- Torsadez chaque boudin de pâte pour former un beau motif torsadé.
- Disposez les Acma torsadés sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.
- Badigeonnez les Acma avec un peu de lait ou d’œuf battu et saupoudrez-les de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les Acma soient dorés et cuits à l’intérieur.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir. Les Acma peuvent être dégustés chauds ou à température ambiante. Bon appétit !