Voici une recette simple pour des carrés au citron, également connus sous le nom de “Lemon bars” en anglais :
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 200g de farine
- 100g de beurre non salé, ramolli
- 50g de sucre glace
Pour la garniture au citron :
- 4 gros œufs
- 200g de sucre
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 120ml de jus de citron frais (environ 4 citrons)
- 30g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Pour préparer la croûte, mélangez la farine et le sucre glace dans un bol. Incorporez le beurre ramolli en utilisant vos doigts ou un mixeur à pâtisserie, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Pressez le mélange dans le fond du moule préparé.
- Faites cuire la croûte au four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Pendant ce temps, préparez la garniture au citron. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez ensuite le jus de citron, la farine et la levure chimique, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Versez la garniture au citron sur la croûte chaude et remettez le tout au four. Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
- Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille, puis réfrigérez pendant au moins une heure avant de couper en carrés.
- Pour servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace. Ces carrés au citron sont délicieux servis frais ou à température ambiante.
Ces carrés au citron sont acidulés, sucrés et parfaits pour une collation ou un dessert rafraîchissant !