Les cigares de chou, tels que préparés par ma grand-mère, sont une explosion de saveurs réconfortantes qui transportent directement dans le terroir de la cuisine traditionnelle. Cette recette facile vous permettra de recréer ces délices croustillants et savoureux, imprégnés de souvenirs d’enfance et de moments partagés autour de la table familiale.
Ingrédients :
Pour la Farce :
- 1 chou vert
- 500 g de viande hachée (porc et bœuf mélangés)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de riz
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la Sauce Tomate :
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Autres Ingrédients :
- Feuilles de brick ou de pâte filo
- Beurre fondu
Préparation :
- Préparation de la Farce :
- Faites blanchir le chou dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour faciliter le détachement des feuilles.
- Retirez délicatement les feuilles de chou et coupez la partie épaisse de la nervure centrale.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer le riz, le sel, le poivre et le paprika. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Réservez.
- Préparation de la Sauce Tomate :
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Assemblage des Cigares :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prenez une feuille de brick, placez une portion de farce au bas de la feuille et repliez les côtés pour enfermer la farce comme un cigare.
- Badigeonnez légèrement chaque cigare avec du beurre fondu.
- Placez les cigares dans un plat allant au four.
- Cuisson :
- Cuisez au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Service :
- Servez les cigares de chou chauds, nappés de sauce tomate.
Accompagnement Suggéré :
- Ces cigares de chou peuvent être accompagnés d’une salade verte légère ou de yaourt.
Conclusion :
- Les cigares de chou à la façon de ma grand-mère sont une ode à la simplicité et à la saveur authentique. Cette recette facile vous permet de créer un plat réconfortant qui réunit la famille autour de la table avec chaque bouchée. Un mélange de nostalgie et de délices gustatifs, ces cigares de chou sont une expérience culinaire à part entière.