La cuisine espagnole regorge de délices, et parmi eux, les croquettes de jambon espagnol sont une véritable pépite culinaire. Ces petites bouchées dorées à l’extérieur, crémeuses à l’intérieur, et riches en saveurs de jambon ibérique sont une gourmandise qui séduira les amateurs de tapas et les fins gourmets. Découvrez comment préparer ces croquettes délicieuses et laissez-vous emporter par la magie des saveurs espagnoles.
Ingrédients :
- 100 g de jambon ibérique (ou jambon de Parme), finement haché
- 50 g de beurre
- 1 oignon, finement haché
- 100 g de farine
- 500 ml de lait entier
- Sel et poivre, selon le goût
- Noix de muscade, une pincée (facultatif)
- Chapelure
- 2 œufs, battus
- Huile végétale pour la friture
Préparation des Croquettes de Jambon Espagnol :
Étape 1 : Préparer la Béchamel au Jambon
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajoutez le jambon haché à l’oignon et faites-le sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
- Saupoudrez la farine sur le mélange de jambon et remuez bien pour former un roux.
- Versez le lait petit à petit tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade. Laissez refroidir la béchamel au jambon.
Étape 2 : Former les Croquettes
- Lorsque la béchamel au jambon est refroidie, formez des petites boules avec la paume de vos mains.
- Passez chaque boule dans la chapelure, puis dans les œufs battus, et à nouveau dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles sont bien enrobées.
- Placez les croquettes sur une assiette et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes pour les raffermir.
Étape 3 : Frire les Croquettes
- Dans une casserole, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour la friture à environ 180°C.
- Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous de les retourner pour une cuisson uniforme.
- Retirez les croquettes de la casserole et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Variantes et Astuces :
- Ajoutez du fromage manchego râpé à la béchamel pour une touche espagnole encore plus authentique.
- Servez les croquettes avec une sauce à l’ail ou une sauce tomate épicée pour une expérience de dégustation unique.
En Conclusion :
Les croquettes de jambon espagnol sont une délectation gastronomique qui transporte instantanément vos papilles en Espagne. Que ce soit en tant qu’amuse-bouche pour une soirée tapas ou en tant que plat d’accompagnement, ces petites pépites sont irrésistibles. Alors, laissez-vous séduire par la saveur riche du jambon ibérique et la texture croustillante de ces croquettes espagnoles. Préparez-vous à tomber amoureux de cette gourmandise inoubliable. ¡Buen provecho!