Vous pouvez préparer une délicieuse mayonnaise aux œufs durs sans utiliser d’œufs crus. Voici une recette simple pour cela :
Ingrédients :
- 2 œufs durs
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 tasse d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des œufs durs : Faites bouillir les œufs dans une casserole d’eau pendant environ 10 à 12 minutes. Retirez-les de l’eau bouillante et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir complètement, puis écalez-les.
- Préparation de la mayonnaise :
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez les œufs durs écalés et coupés en morceaux.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron.
- Mixez à basse vitesse pour commencer à mélanger les ingrédients.
- Incorporation de l’huile :
- Tout en mixant à basse vitesse, commencez à ajouter lentement l’huile végétale en un mince filet. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et prenne une consistance crémeuse. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’huile en fonction de la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et mélangez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
- Ajustement de la texture et du goût : Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau ou de jus de citron. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus d’huile pour l’épaissir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Transfert et conservation : Transférez la mayonnaise dans un bocal ou un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant environ une semaine.
Cette mayonnaise aux œufs durs est parfaite pour accompagner vos salades, sandwichs, ou comme trempette pour des légumes. Elle offre une alternative délicieuse et sûre aux mayonnaises traditionnelles faites avec des œufs crus.