Les œufs au lait, également connus sous le nom de crème renversée, sont un dessert classique et réconfortant. Voici une recette inspirée de celle de ma grand-mère :
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Caramel liquide pour le moule (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ne le faites pas bouillir.
- Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux de blancs d’œufs coagulés.
- Si vous utilisez du caramel liquide, versez-en une fine couche au fond de vos ramequins ou de votre moule à gâteau.
- Versez délicatement le mélange dans des ramequins individuels ou un grand moule à gâteau.
- Placez les ramequins ou le moule dans un plat allant au four plus grand et versez de l’eau chaude dans le plat extérieur pour créer un bain-marie.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les œufs au lait soient pris et légèrement dorés sur le dessus.
- Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Démoulez délicatement les œufs au lait sur des assiettes individuelles et servez-les tels quels ou avec un peu de caramel supplémentaire.
Ces œufs au lait sont délicieux servis froids en dessert ou en goûter, et sont toujours appréciés pour leur texture crémeuse et leur douceur subtile.