Voici une recette de muffins au fromage blanc accompagnés de pudding à la vanille, inspirée des recettes de grand-mère :
Ingrédients pour les muffins au fromage blanc :
- 250g de fromage blanc
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de beurre fondu
- Zeste râpé d’un citron (facultatif)
Ingrédients pour le pudding à la vanille :
- 500ml de lait
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez des moules à muffins en les graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Ajoutez éventuellement le zeste de citron râpé pour plus de saveur.
- Incorporez progressivement la farine et la levure chimique, en veillant à bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Remplissez les moules à muffins aux trois quarts avec la pâte à muffins.
- Enfournez les muffins pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
- Pendant que les muffins cuisent, préparez le pudding à la vanille. Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, la maïzena, l’œuf et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Servez les muffins au fromage blanc accompagnés de cuillerées de pudding à la vanille. Vous pouvez également saupoudrer les muffins de sucre glace avant de les servir pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Ces muffins au fromage blanc avec pudding à la vanille sont délicieux servis chauds ou froids, et ils sont parfaits pour un goûter réconfortant à tout moment de la journée. Bon appétit !