Voici une recette simple et délicieuse de soupe aux poivrons non farcie :
Ingrédients :
- 3 gros poivrons rouges, coupés en dés
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Optionnel : Crème fraîche ou yaourt grec pour servir
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les dés de poivrons et l’ail émincé dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes de plus, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.
- Incorporer les tomates concassées, le bouillon de légumes (ou de poulet), le paprika et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Une fois que les poivrons sont cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous préférez une soupe avec des morceaux de poivrons, vous pouvez laisser la soupe telle quelle ou en réserver quelques morceaux avant de la mixer.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la soupe chaude, garnie de crème fraîche ou de yaourt grec si désiré. Vous pouvez également ajouter une pincée supplémentaire de paprika ou de cumin sur le dessus pour une touche de saveur supplémentaire.
Cette soupe aux poivrons est délicieusement parfumée et réconfortante, parfaite pour une journée froide ou pour un repas léger et sain à tout moment de l’année.