Ingrédients:
Pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 75 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
Ganache chocolat noir: - 200 g de chocolat noir haché
- 200 ml de crème fleurette
Crème Chantilly: - 250 ml de crème fleurette bien froide
- 30 g de sucre glace
Préparation:
Pâte brisée: - Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l’eau petit à petit en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se lie.
- Former une boule, la filmer et la placer au frais pendant 30 minutes.
Ganache chocolat noir: - Chauffer la crème fleurette dans une casserole.
- Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Filmer la ganache et la laisser refroidir complètement.
Crème Chantilly: - Fouetter la crème fleurette bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Montage: - Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Verser la ganache refroidie sur le fond de tarte.
- Lisser la surface.
- Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
- Décorer de crème chantilly.
- Servir bien frais.
Conseils: - Vous pouvez parfumer la ganache avec un zeste d’orange ou une liqueur.
- Pour une tarte plus onctueuse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la ganache.
- Vous pouvez également utiliser une pâte sablée du commerce.