Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 75 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière: - 50 cl de lait
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture: - 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles…)
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation:
- La pâte brisée:
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Incorporez l’eau froide peu à peu en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se lie.
- Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au frais pendant 30 minutes.
- La crème pâtissière:
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant vigoureusement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
- Retirez du feu, laissez refroidir et placez un film alimentaire à la surface de la crème pour éviter qu’une croûte ne se forme.
- Montage et cuisson:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et garnissez-la de crème pâtissière.
- Lavez et coupez les fruits rouges.
- Disposez-les sur la crème pâtissière en les répartissant harmonieusement.
- Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement compotés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Conseils: - Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec un zeste de citron ou une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Pour une tarte plus gourmande, ajoutez une couche de ganache chocolat entre la pâte brisée et la crème pâtissière.
- N’hésitez pas à varier les fruits rouges selon vos préférences.
Bon appétit!