200 ml de crème fraîche liquide entière bien froide
30 g de sucre glace
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le montage :
250 g de fraises fraîches
Sucre glace (pour la décoration) Instructions:
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème fouettée. Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille (facultatif) en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Coupez le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur.
Disposez une couche de gâteau sur un plat de service. Nappez généreusement de crème fouettée et répartissez la moitié des fraises tranchées.
Recouvrez de la deuxième couche de gâteau, puis de crème fouettée et des fraises restantes.
