Brocoli à la Carbonara est un plat délicieux qui combine la saveur crémeuse et fromagère d’une Carbonara classique avec la fraîcheur du brocoli. Voici deux approches pour réaliser ce plat :
1. Sauce Carbonara aux fleurons de brocoli
Cette version reste proche de la Carbonara traditionnelle, offrant une sauce plus riche.
Ingrédients:
- Pâtes (spaghetti ou rigatoni)
- Brocoli (fleurons)
- Pancetta ou bacon (en dés)
- Oeufs
- Parmesan râpé
- Ail (finement haché)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif, pour une sauce plus légère)
Instructions:
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Cuisez les fleurons de brocoli à la vapeur ou faites-les blanchir jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croquants.
- Dans une poêle, faites revenir la pancetta ou le bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez-les à l’aide d’une cuillère trouée.
- Dans la même poêle avec le gras rendu, faites revenir l’ail quelques secondes pour en libérer le parfum.
- Dans un bol, battez les œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
- Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée et les fleurons de brocoli. Mélangez bien.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le mélange d’œufs et de fromage, en remuant constamment pour enrober les pâtes et le brocoli. La chaleur des pâtes cuira les œufs et créera une sauce onctueuse. Si la sauce semble épaisse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson.
- Incorporez la pancetta ou le bacon croustillant et servez chaud avec du parmesan râpé supplémentaire.
2. Carbonara Crémeuse au Brocoli
Cette version utilise de la crème pour une sauce plus légère et incorpore davantage le brocoli.
Ingrédients:
- Pâtes (spaghetti ou penne)
- Brocoli (haché)
- Oignon (haché)
- Ail (finement haché)
- Crème fraîche épaisse
- Parmesan râpé
- Bouillon de poulet (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le brocoli haché et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre-croquant.
- Dans un bol séparé, mélangez la crème fraîche, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour alléger la sauce si désiré.
- Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le mélange de brocoli et la sauce crémeuse. Remuez bien pour combiner.
- Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le tout soit chaud, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Servez chaud avec du parmesan râpé supplémentaire.
Quelle que soit la méthode choisie, régalez-vous avec ce délicieux plat revisité !